Avere talento è un dono, un’arte prima segreta e poi esplosa, un quid
distintivo, premiante. L’executive chef di Villa Ascosa Pierfrancesco
Calefato ha talento. Ed a consacrare questo merito è stata l’Università
dei Sapori nella tappa umbra di “Emergente chef”, concorso
enogastronomico in collaborazione con Winitaly.
Pierfrancesco con le sue creazioni ha stupito e conquistato anche i
giudici di questo prestigioso talent rimanendo fedele alla tradizione
della sua terra. Il suo cappero in abbinamento, caldo alla carota cbt ,
e freddo della granita di passion fruit , ha creato un’esplosione di
sapidità agrodolce deliziando anche i palati più critici. Il suo “riso
del lunedì” ha poi definitivamente confermato le prime impressioni
positive sbaragliando avversari del calibro di 1 e 2 stelle Michelin.
L’amore per la sua terra e per il ragù che profuma dell’amore di una
nonna sono stati gli ingredienti fondamentali del plauso conferitogli.