Pietro Canaletti ha scritto una pagina di storia del commercio a Trani ed ha deliziato migliaia di appassionati tranesi di carne.
Viene da una discendenza di macellai ed in tal modo ha assorbito e messo a disposizione della sua clientela, tutti i trucchi del mestiere che aveva imparato nel tempo. Ha iniziato a lavorare nel 1969 a Barletta in una macelleria di famiglia. Il 24 giugno 1970 il padre aprì una macelleria a Trani, in c.so Vittorio Emanuele, angolo piazza S. Agostino e da lì Pierino ha iniziato il suo lungo percorso da macellaio specializzato soprattutto nella scelta del bestiame dal vivo.
Il lunedì infatti giungeva a Trani il camion con i capi da portare al mattatoio e la prima tappa obbligata era proprio la macelleria di Pierino, che poi si sarebbe recato personalmente al mattatoio stesso.
Un lavoro svolto quasi con la cura dell’artigiano, dell’appassionato che cura con scrupolo e meticolosità, ogni dettaglio.
Ancora oggi il suo lavoro per lui è passione che continua a trasmettere a sua volta ai suoi eredi. Infatti, dopo che ha concluso la sua carriera come macellaio, per raggiunti limiti d’età, lo scorso aprile e dopo che il locale è stato chiuso per restauro, la sua attività, che verrà inaugurata il prossimo 2 agosto, verrà di fatto proseguita da sua figlia, dal genero, che ha affiancato Pietro per ben 35 anni, e dalle nipoti, col nome di “Santoro buongustai di famiglia”. Come da tradizione e seguendo la filosofia di vita e di lavoro di Pierino.